Capperi Medi (10-12 mm) delle Isole Eolie DOP di Salina - 250 g

Capperi delle Isole Eolie DOP raccolti a mano a Salina dall'Azienda Agricola Dott. Lorenzo Mirabito — una delle sole due aziende di Salina iscritte alla DOP del Cappero delle Isole Eolie. Sono i boccioli floreali della Capparis spinosa (biotipi Nocellara e Spinoso di Salina), raccolti tra maggio e agosto alle prime luci dell'alba e conservati sotto sale marino nelle tradizionali 'tinedde' di legno. Chiusi, carnosi e compatti, croccanti ma non fibrosi, dal profumo intenso di mare e macchia mediterranea. Ricchi di antiossidanti (betacarotene), calcio, magnesio, potassio e vitamine A, K, C. Perfetti per insalate, sughi, carne, pesce, caponate e bruschette. Si conservano sotto sale anche per anni. 80% capperi, 20% sale marino.